Chardonnay Carvalho - Gran Corte

Alguns vinhos expressam uma safra. Outros transcendem o tempo. O Gran Corte nasce da seleção de cinco safras excepcionais de Chardonnay: 2017, 2018, 2020, 2022 e 2023, reunidas em uma composição singular. Sua essência traduz uma convicção enológica: A verdadeira elegância nasce da harmonia entre as singularidades que o tempo revela. Na identidade de cada safra, nos distintos tempos de amadurecimento e na harmonia entre juventude e maturidade.
Para o nosso enólogo Leonardo Ferrari, esta é sua mais importante assinatura enológica até o momento. Uma criação autoral que sintetiza experiência, sensibilidade e a expressão do terroir de altitude da Serra Catarinense. Um grande vinho branco de guarda, concebido para evoluir com elegância e revelar sua complexidade ao longo dos anos. Um vinho de contemplação. A arte de transformar o tempo em legado. 

Origem/Terroir: Campo Belo do Sul / Serra Catarinense — Brasil

Variedade: Chardonnay

Safras: Gran Corte das safras: 2017, 2018, 2020, 2022 e 2023

Amadurecimento: Passagem por barricas de carvalho francês de primeiro uso entre 20-72 meses

Produção: 1.650 garrafas numeradas

Teor alcóolico: 12,8%

Classificação: Seco

Processo de elaboração:
Seleção dos cachos nos vinhedos, após refrigeração das uvas em câmara fria para 5 °C. No dia seguinte, desengace, seleção rigorosa das bagas e após encaminhadas para a prensa pneumática. Na sequência, prensagem delicada para extração do mosto. Debourbage a frio e clarificação do mosto até chegar à turbidez entre 80–100 NTUs. Adição de leveduras selecionadas e fermentação entre 12–14 °C.
Pós-fermentação, batonnage semanal por oito meses (forma natural de aumentar o volume em boca com a extração das manoproteínas oriundas do processo de autólise em tanque). Na sequência, o vinho é acondicionado em barricas de carvalho francês de primeiro uso entre 20-72 meses.

Temperatura de serviço: 10 °C a 12 °C

Potencial de guarda: 10 anos

Notas de degustação:
Visual: Coloração amarelo-dourada, límpida e brilhante, com reflexos que remetem à maturidade e à evolução do vinho.
Olfativo: Expressivo e complexo, apresenta notas de frutas amarelas maduras, frutas de caroço e delicadas nuances cítricas, entrelaçadas a aromas de baunilha, tostado, frutos secos e especiarias provenientes do amadurecimento em carvalho francês.
Gustativo: Encorpado, com textura envolvente e acidez equilibrada. A combinação entre frescor e maturidade proporciona profundidade, persistência e um final elegante.

Ocasião:
Um vinho de contemplação, para momentos que merecem tempo e atenção. Ideal para apreciadores que valorizam a complexidade, a evolução e a singularidade dos grandes vinhos brancos.

Harmonização: Acompanha preparações de maior intensidade gastronômica, como peixes nobres, bacalhau, lagosta, vieiras, aves com molhos cremosos, risotos de cogumelos e queijos maturados.
Também pode ser apreciado sozinho, permitindo descobrir suas diferentes camadas aromáticas ao longo da degustação.