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Em 2016, a partir de um projeto interno de pesquisa e inovação tecnológica com a variedade Sauvignon Blanc, nasceu esse espumante coroando a rainha das brancas da Serra Catarinense. A primeira safra foi elaborada a partir de uma microvinificação de apenas 580 garrafas, já na safra seguinte, em 2017, foram 1100 unidades, em 2020, foram elaboradas 1300 garrafas, e na nova safra, de 2022, foram elaboradas 1500 garrafas.
As uvas são provenientes dos vinhedos : 1,10,14 e 15
Variedade: Sauvignon Blanc
Safra: 2022
Degorgement: 2026
Teor alcóolico: 12,2%
Classificação: Seco
Temperatura de serviço: 5ºC
Potencial de guarda: 8 anos
Amadurecimento: 40 meses
Visual: Cor amarelo palha esverdeado. O perlage se mostra fino, abundante e continuo, formando um generoso colchão de espuma.
Olfativo: Aromas de panificação complementadopornotasherbáceas,lembrando aspargo e um fundo delicado de campo, lembrando flor de laranjeira.
Gustativo: Em boca é vivo e penetrante.
Harmonização: Um espumante que combina com ceviches, mariscos, saladas, petiscos e massas com manteiga e ervas frescas.
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